mercredi 20 juin 2012

Banana cream pie

















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Ingrédients :

Pour la pâte
- 130 g de beurre doux coupé en petits dés
- 230 g de farine T55
- 15 g de cacao en poudre
- 1/2 c.à c. de sel fin
- 30 g de sucre glace
- 8 cl d'eau froide

Pour la crème de coco
- 6 c.à.c de Maïzena
- 70 g de sucre en poudre
- 1/2 c.à c. de sel
- 40 cl de lait
- 10 cl de crème de noix de coco
- 30 g de beurre fondu en bain marie
- 1/2 gousse de vanille
- 4 jaunes d'oeuf

Pour la crème de banane
- 4 bananes
- 40 g de sucre en poudre
- 100 g de chocolat en morceaux
- 20 g de beurre doux

Pour la meringue
- 4 blancs d'oeuf
- 100 g de sucre en poudre

Préparation pour la pâte
Sabler le beurre avec tous les ingrédients secs.
Incorporer l'eau jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.
L'emballer dans un film alimentaire et laisser reposer au frais pendant minimum 1 heure.
Beurrer puis fariner un moule à tarte de 28/30 cm. Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau et de vos doigts pour les rebords. Remettre au frais 1 heure.
Puis la recouvrir de papier sulfurisé et cuire 15 min au four à 185°.

Préparation pour la crème coco
Mélanger tous les ingrédients. Puis faire chauffer à feu doux en remuant non-stop jusqu'à l'obtention d'une crème épaissie.

Préparation pour la crème de banane
Couper les bananes (pelées) en rondelles puis mettre dans une poêle avec le beurre à feu doux.
Puis ajouter le sucre et retirer du feu lorsque les bananes commencent à caraméliser.

Préparation pour la meringue
Avec un batteur électrique, battre les blancs en neige en ajoutant au fur et à mesure le sucre.

Déposer la crème de banane sur la pâte précuite et les recouvrir de la crème coco. Enfin, à l'aide d'une poche à douille, étaler la meringue sur toute la surface.
30 min au four à 170°.
Mettre 2h au frais avant de servir.



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