dimanche 15 juillet 2012

Saumon épicé à la mangue sur son lit d'épines vertes


Ingrédients : Pour une personne

- Un saumon
- 125g d'épinards frais
- 2 c. à s. d'épices de mélange Paëlla
- 2 c. à c. d'Aneth
- Sel et poivre

Cuire vos épinards dans l'eau frémissante, 15min.
Cuire votre saumon à la poêle en ajoutant les épices de mélange Paëlla et votre Aneth des deux côtés, saler et poivrer.
Chauffer dans une petite casserole, votre vinaigre de mangue (dont je remercie Epicerie de Provence de m'en avoir fait parvenir une bouteille, c'est une merveille et une belle découverte gustative) et verser sur votre saumon qui aura été préalablement mis sur son lit d'épines vertes (les épinards frais) ainsi que sur une moitié du contour de votre assiette.

Pour la présentation, vous pouvez ajouter sur votre saumon une purée d'épinards frais, moulinée avec une cuillère à soupe de crème fraîche.


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