lundi 9 juillet 2012

Scones tendres briochés au chocolat au lait et sa sauce glacée


Ingrédients :

La pâte à scones
- 250g de farine T.55
- 40g de sucre
- 50g de raisins secs
- 50g de beurre
- 1 oeuf
- 4 c. à s. de crème fraîche épaisse
- 11g de levure chimique
- 1 pincée de sel

Garniture
- J'ai utilisé la pâte à tartiner chocolat au lait noisettes pétillant de chez Le Comptoir de Mathilde, qu'elle m'a gentillement offerte. Ce qui est super avec cette pâte, c'est que quand vous allez tremper votre scone dans un bon thé/café ou chocolat chaud, votre scone va pétiller en bouche grâce au lait de noisettes à la feuilletine.

Sauce glacée :
- 50g de chocolat au lait
- 4 c. à s. de crème fraîche épaisse
- 6 c. à s. de sucre glace


Préparation pour la pâte à scones

Mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le beurre coupé en morceaux puis sabler.

Fouetter dans un deuxième récipient, l'oeuf, le sucre et la crème fraîche épaisse. L'ajouter à la première préparation et mélanger le tout à la maryse.

Ajouter les raisins, puis mélanger.

Aplatir la pâte en couche mi-fine/épaisse puis la découper en bandes.
Etaler sur chaque bande, de la pâte à tartiner chocolat au lait noisettes à la feuilletine, puis enrouler.

Poser chaque scone sur une plaque rectangulaire beurrée et tasser votre scone en appuyant dessus.

Mettre au four 20min à 220°.

Préparation de la sauce glacée

Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole et chauffer à feu doux en remuant sans cesse pendant 5 minutes.

Verser sur les scones et réserver au frais 2h.

La recette peut aussi se faire sans l'oeuf, pour ceux y étant allergiques.




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