dimanche 21 octobre 2012

Rôti au Merlot et ses patates à l'aubergine


Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour le rôti
- 1 rôti de porc
- 50 g de beurre (coupé en tranches)
- 1/2 oignon
- 3 tomates (coupées en rondelles)
- 20 cl de Merlot
- 1 c.a.s de crème fraîche entière
- 1 ail (coupé en 4)
- 10 graines de coriandre
- sel & poivre

Pour les patates à l'aubergine
- 4 grosses patates (précuites au préalable dans l'eau bouillante salée pendant 45 min)
- 1 aubergine (coupée en carrés)
- 1/2 oignon
- 2 c.a.s de crème fraîche entière
- 1 échalote
- 1 petit bouquet de persil frais
- 2 cubes or
- 2 c.a.c d'Aneth
- 15 cl d'eau

Préparation pour le rôti :

Mettre le rôti de porc dans un plat rectangulaire allant au four.
Ajouter le beurre coupé en tranches.

Ajouter le 1/2 oignon, les tomates, l'ail, le Merlot, la crème fraîche entière, les 10 graines de coriandre, puis saler & poivrer.

Mettre au four pendant 1h15 à 220°.

Préparation pour les patates à l'aubergine :

Dans une poêle, disposer les patates avec l'aubergine.
Ajouter ensuite les 15 cl d'eau + les cubes or et laisser cuire 10 minutes à feu doux.

Ajouter enfin le persil haché, l'Aneth, l'échalote, la crème fraîche entière et le 1/2 oignon.
Cuire 15 minutes à feu doux.

Déguster.

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