dimanche 17 mars 2013

Forêt-noire maison

Forêt-noire maison
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Voici ma recette de forêt-noire maison, qui ne contient que deux génoises au cacao. Un dessert léger et idéal pour un dimanche !

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la génoise :

- 4 oeufs
- 80 g de sucre
- 30 g de maïzena
- 50 g de cacao en poudre

Pour les cerises confites :

- 1 boîte de cerises confites au sirop (coupées en deux)
- 20 g de sucre
- 1 c.à.s de Kirsch
- 1 c.à.c de Maïzena

Pour la crème chantilly :

- 50 cl de crème liquide
- 1 c.à.s de Kirsch
- les grains d’une gousse de vanille
- 40 g de sucre


Préparation pour la génoise :

Fouetter 2 œufs entiers + 2 jaunes avec 50 g de sucre dans un saladier. Puis monter les 2 blancs d’œuf en neige avec les 30 g de sucre restants. 

Mélanger délicatement ces deux préparations lentement. Ajouter en pluie la maïzena et la poudre de cacao. 

Verser cette pâte dans un moule à gâteau rond, préalablement beurré et fariné.  Mettre à cuire dans le four préchauffé à 200°C pendant 40 minutes.
Sortir du four, laisser refroidir et démouler la génoise.

Couper la génoise en deux.

Préparation pour les cerises confites :

Égoutter les cerises confites dans une passoire au-dessus d’une casserole. 
Faire bouillir 25 cl du jus recueilli avec le sucre. 
Ajouter la maïzena + le Kirsch. 
Faire cuire quelques minutes pour que ça épaississe. Incorporer les cerises confites dans ce sirop et laisser refroidir.



Pour la crème chantilly :

Verser la crème fraîche dans un saladier et mettre au congélateur 15 minutes avec les fouets du batteur pour que ce soit bien froid. Puis monter la crème en chantilly avec le sucre + le Kirsh et ajouter les graines de vanille.

Dernière étape : montage de la forêt-noire :


Imbiber le premier disque de génoise avec le dos d'une cuillère à soupe du sirop des cerises confites.
Recouvrir ce disque d’une fine couche de crème fouettée en l’étalant avec une spatule.
Disposer des griottes sur toute la surface.
Poser ensuite le second et dernier disque de génoise par-dessus, imbiber à nouveau du sirop puis de crème fouettée et décorer votre dessus de forêt-noire avec les dernières cerises confites et des copeaux de chocolat noir.

Mettre au frigo deux heures avant dégustation.


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