samedi 25 mai 2013

Soupe aux poivrons et son soleil poché + Technique de l’œuf poché

Soupe aux poivrons et son soleil poché + Technique de l’œuf poché

Une envie de manger un œuf poché et une soupe m'a amenée à associer les deux. Et je peux vous dire que c'est une découverte exquise. Une soupe crémeuse cachant un cœur coulant... vos papilles vont savourer. Concernant la technique de l’œuf poché, n'ayez crainte, je vous la dévoile plus bas avec une vidéo et croyez-moi, c'est inratable !

Pour 4 personnes

Ingrédients pour la soupe :
- 1 poivron rouge (coupé en morceaux)
- 1 poivron vert (coupé en morceaux)
- 1 poivron jaune (coupé en morceaux)
- 2 tomates (coupées en rondelles)
- 1 oignon (coupé en lamelles)
- 1 L d'eau
- sel, poivre
- 2 carottes (coupées en rondelles)
- 2 cube or
- 2 c.à.s de crème fraîche
- 1 poignée de ciboulette

Ingrédients + ustensiles pour l’œuf poché :
- 4 œufs
- vinaigre d'alcool
- sel
- 1 L d'eau bouillante
- une casserole
- un fouet
- une écumoire

Préparation de la soupe 
Verser dans la casserole d'eau bouillante salée tous les ingrédients, sauf la crème, la ciboulette et le poivre.

Cuire une demi-heure.

Mixer le tout et ajouter la crème, la ciboulette et le poivre.

Garder au chaud.

Préparation de l’œuf poché

Je vous ai fait une petite vidéo :




A réaliser œuf par œuf.

Mettre à bouillir 1 L d'eau dans une casserole.

Quand l'eau va frémir, ajouter le sel (une grosse poignée) et du vinaigre.

Casser l’œuf préalablement dans un petit ramequin, délicatement.

Ensuite, à l'aide d'un fouet, créer un tourbillon et mélanger 20 secondes puis, aussitôt, y verser l’œuf d'un seul coup.

Laisser cuire 3 minutes (attention, pas plus de trois minutes !), le blanc de l’œuf va alors se former tout autour du jaune et ainsi l'enfermer.

Retirer avec une écumoire, égoutter et verser dans votre soupe. Vous pouvez, si vous le souhaitez, essorer l’œuf poché à sa sortie avec du papier essuie-tout. Mais pour ce plat ce n'est pas nécessaire.



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