samedi 12 octobre 2013

Pizza aux pommes de terre et son double-fond farci

Pizza aux pommes de terre et son double-fond farci

Et si nous changions, pour surprendre un peu, notre façon de faire une pizza maison ? J'ai essayé de farcir en double-fond une pâte à pizza maison, pour cette recette. Pour cela, il m'a fallu deux pâtes à pizza : une pour y accueillir la farce, l'autre pour recouvrir la farce et en faire une vraie pizza. C'est une recette très simple à effectuer. Pour les ingrédients de la pâte à pizza, je vous renvoie sur un de mes précédents articles, où vous trouverez les ingrédients que vous devrez diviser par deux.




Pour 6 personnes 

Ingrédients pour la pizza :

- huile d'olive
- 6 tranches de fromage à raclette (coupées en lamelles)
- 1 grosse pomme de terre coupée en fines rondelles
- persil plat 
- sel et poivre

Ingrédients pour la farce dans son double-fond :

- 250 g de chair de porc et bœuf
- 50 g de marrons (avec coques)
- 50 g de cerneaux de noix
- 1 c. à s. de ricotta
- 2 œufs
- sel et poivre

Préchauffer le four à 200° pendant 15 minutes.

Préparation de la farce :
Faire cuire les marrons 20 min à 200° au four en faisant une petite entaille sur chacun d'eux, puis retirer les coques et réduire les marrons en miettes.

Mettre, dans un saladier, la chair de porc et de bœuf + les deux œufs battus + la ricotta, les noix en miettes et les marrons en miettes aussi.

Saler et poivrer.

Préparation de la pizza :
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, enduire le papier d'huile d'olive (avec les mains).
Saler et poivrer la surface.
Déposer les rondelles de pommes de terre, saler et poivrer de nouveau, puis parsemer le tout de persil plat.
Mettre au four 10-15 min à 180°.

Étaler en cercles les deux pâtes à pizza.

Déposer la première pâte à pizza sur une plaque à pizza ou bien sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquer légèrement à l'aide d'une fourchette.
L'enduire d'huile d'olive et y déposer la farce en n'oubliant pas de laisser 2-3 cm de rebord.

Recouvrir la farce avec la deuxième pâte à pizza en repliant les rebords des deux pâtes à pizza par en dessous.

Recouvrir d'huile d'olive.
Ajouter, sur toute la surface, les rondelles de pommes de terre et le fromage à raclette.

Mettre au four 30 min à 180°.


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