lundi 11 novembre 2013

Comment faire sa pâte à lasagnes maison - étape par étape + vidéo

Comment faire sa pâte à lasagnes maison - étape par étape + vidéo

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Qui n'aime pas les pâtes ? Et encore moins les pâtes fraîches, faites maison ? Je vous donne aujourd'hui la recette de la pâte à lasagnes, qui est également celle de la pâte à tagliatelles ou spaghettis. Ce n'est pas difficile, ça prend juste un petit peu de temps ! Quel matériel vous faudra-t-il ? Soit un laminoir (disponible un peu partout à partir de 20€), soit le système D (un rouleau à pâtisserie et un bon couteau aiguisé - pour ma part, j'utilise un laminoir manuel), puis enfin il vous faudra un séchoir à pâte ou tout autre support. 

Pour 12 pâtes à lasagnes, soit pour 6 personnes

Ingrédients :
- 280 g de farine T45
- 3 œufs
- 1 filet d'eau


Verser sur un plan, marbré ou boisé, 280 g de farine et en faire un puits.


Y verser 3 œufs.



Regarder la vidéo : je vous montre comment battre à l'aide d'une fourchette puis comment travailler la pâte à lasagnes. Elle doit avoir la même texture que de la pâte à modeler. La laisser reposer 30 min. Couper ensuite la pâte en 3 parties égales. Commencer par prendre une partie et façonner grossièrement en forme de rectangle.


Agrandir au maximum la bague du laminoir afin d'avoir une large ouverture puis tourner la manivelle.


La voici après le passage au laminoir.


Plier une fois...


Deux fois...


Trois fois.


Voici un portefeuille de pâte. Le repasser au laminoir en resserrant la bague du laminoir, afin d'avoir une pâte à lasagnes encore plus fine, puis renouveler une dernière fois l'opération en resserrant au maximum la bague.
Mettre chaque pâte à sécher sur un séchoir à pâte ou autre support pendant une demi-heure. 

C'est prêt !

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Exemple avec la même recette mais pour faire des tagliatelles :

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