lundi 18 novembre 2013

Pralin et praliné faits maison

Pralin et praliné faits maison
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Voici la recette du pralin maison (poudre de noisettes ou d'amandes ou les deux), parfait pour offrir dans un panier gourmand ou pour mélanger avec des céréales/lait/fruits et qui va également vous permettre d'obtenir de la pâte de praliné (pour garnir un Paris-Brest, des choux ou tout simplement à étaler sur une pâte à tartiner). Je vous proposerai bientôt un petit déjeuner à base de praliné spécialement pour les fêtes ! 

Pour 200 g de praliné 

Ingrédients :
- 150 g de sucre en poudre 
- 150 g d'amandes entières
- 1 filet d'eau

Cuire le sucre et les amandes brutes avec un filet d'eau sur feu moyen avec une spatule en bois, jusqu'à ce que le sucre soit fondu en caramel brun et les amandes bien grillées. En remuant sans cesse.

Verser sur une surface marbrée huilée ou, à défaut, sur du papier cuisson et laisser refroidir.

Réduire le pralin en poudre à l'aide d'un robot. Arrêter là, si le but était de faire du pralin.

Mixer plus longtemps au robot pour obtenir le praliné (la pâte de praliné).

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A garder dans des bocaux, au frais.
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