lundi 23 décembre 2013

Capsules de jaune d’œuf garnies au foie gras poivré

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A la veille du Réveillon, je vous propose une nouvelle recette qui m'est venue en pleine nuit (les fêtes m'inspirent) ! Il s'agit de capsules de jaunes d’œufs garnies au foie gras poivré. Elles seront parfaites pour une entrée de Noël ou pour accompagner un apéro de réveillon. C'est une recette facile et délicieuse, les capsules ont été dévorées en 30 secondes ici ! Pour ma part, on m'a gentiment offert du Foie Gras de Canard entier au torchon au jus de Truffes mi-cuits de chez Godard, que vous pouvez aussi remplacer par n'importe quelle garniture (du pâté, du thon, des légumes frais réduits en purée, etc.). 

J'en profite pour vous souhaiter un Joyeux Noël, entourés de ceux que vous aimez !


Pour 15 capsules

Ingrédients :

- une tranche de 2 cm de Foie Gras
- du poivre
- 10 jaunes d’œufs
- sel


garni au foie gras

Préchauffer le four à 220° pendant 15 minutes.

Bien battre les jaunes d’œufs dans un bol et ajouter du sel, à votre goût.

Poivrer ensuite entièrement la tranche de foie gras. Elle doit en être totalement recouverte.
Puis, avec les doigts, prendre des petits bouts de la tranche (de la taille d'une petite bille) et les rouler en boules dans les paumes des mains.

Dans un moule à demi-sphères, remplir les empreintes de moitié avec les jaunes d’œufs battus.
Déposer au centre les boulettes de foie gras poivré et recouvrir d'une dernière couche d’œufs battus.

Mettre au four pour une durée de 5 à 6 minutes.

Démouler et déguster ces petites douceurs.

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