samedi 7 décembre 2013

Crackers de porc laqué

Crackers de porc laqué
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Beaucoup de questions d'actualité concernent... les repas de fêtes. Que vais-je faire en accompagnement, quelle musique vais-je mettre, quelles décos, etc. ? etc. J'ai même une liste des choses à faire, à ne pas oublier, à effectuer le jour J, la veille et ainsi de suite. Le plus important est de ne pas oublier de laisser des biscuits et un petit remontant au Père Noël ;) Mais là, je compte sur ma fille pour me le rappeler. Pour en revenir à la recette, cette année j'avais le besoin de cuisiner une idée d'entrée qui sorte des habitudes françaises, pour une touche plus exotique. Et les Crackers de porc laqué sont nés !
P.S. : j'ai trouvé toutes les sauces utilisées en hypermarché sans difficultés.


Pour une soixantaine de crackers

Ingrédients :

- 450 g de porc haché
- 100 g de sucre
- 1 c. à c. de caramel
- 1 c. à c. de sauce huître
- 1 c. à s. de sauce soja
- 1/2 c. à s. de vinaigre de riz ou de saké
- 1/2 c. à s. de sauce poisson
- 1 c. à c. de sel
- Sel
- 2 c. à s. de miel

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Mélanger avec vivacité tous les ingrédients dans un saladier pendant 2 minutes.

Recouvrir le saladier et mettre au frais toute la nuit.

Préchauffer le four à 160° pendant 15 minutes.

Le lendemain, sortir du réfrigérateur et étaler sur une plaque (légèrement huilée) le porc en rectangle en tapotant à l'aide d'un cuillère en bois. Mon rectangle faisait 30 cm x 27 cm de long.

Mettre au four 20 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir.
Couper votre rectangle, à l'aide d'un couteau, en petit carrés.

Lever la température du four à 250° et le positionner sur le mode grill.
Mettre vos crackers de porc au four 10 min, retirer, retourner tous les crackers et remettre une dernière fois 10 min au four. 

Il faut qu'ils soient légèrement cramés. 

A mettre au frais minimum une heure si vous les mangez froids : les crackers se mangent froids (à picorer) ou chauds à la sortie du four (accompagnés d'un riz cantonnais ou de nouilles chinoises).

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