samedi 21 décembre 2013

Purée de châtaignes et son saumon citronné aux herbes


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Nous sommes tous dans les derniers préparatifs de Noël et du Nouvel An. J'aime cette alchimie du stress lié à la sensation de bonheur. Je vous propose aujourd'hui la recette d'une purée de châtaignes et son saumon citronné aux herbes, en verrine. C'est une merveille en bouche, délicate et goûteuse.



Ingrédients pour 3 personnes

Pour la purée :

-          250 g de châtaignes
-          4 pommes de terre
-          25 cl de crème fraîche légère
-          20 g de beurre
-          1 oignon (émincé)
-          ½ piment rouge doux (coupé en morceaux)
-          sel et poivre

Pour le saumon citronné aux herbes :

-          6 tranches de saumon fumé
-          1 botte de persil frais
-          1 citron jaune

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Préparation de la purée :

Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée (portée à ébullition) pendant 20 min. Pendant ce temps, cuire les châtaignes au four dans un plat recouvert de papier sulfurisé pendant 20 min à 200°, puis retirer leur coque et la peau des pommes de terre.

Dans un saladier, écraser les pommes de terre avec les châtaignes en purée et ajouter le reste des ingrédients en terminant par la crème fraîche.

Chauffer dans une casserole votre purée pendant 5 minutes.
Saler et poivrer.

Préparation du saumon citronné aux herbes :

Citronner tout le saumon et ajouter dessus le persil frais coupé finement.

Présentation :

-          3 grands verres à eau avec pied
-          1 filet d’huile d’olive dans une assiette
-          30 pistaches réduites en miettes
-          3 feuilles de basilic

Prendre 3 grands verres à eau avec pied. Tremper rapidement le haut en renversant chaque verre dans l’huile d’olive puis dans les miettes de pistaches.

Verser ensuite dans chaque verre une couche de purée de châtaignes, puis une couche de saumon citronné aux herbes. Répéter une fois.


Terminer en déposant une feuille de basilic par verre et au centre.



Bonus : J'ai découvert dernièrement, suite à mon anniversaire, un champagne que je voulais vous conseiller pour les fêtes de fin d'année, si vous êtes encore indécis sur le sujet (j'en ai racheté pour Noël).

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Il s'agit du champagne "Demoiselle", qui porte un joli nom en plus d'être d'un parfait dosage aromatique. Il accompagnera idéalement vos fins de soirées, ou toasts et desserts !

20 commentaires:

  1. Très très jolie recette que tu nous présentes là

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  2. Tes verrines font rêver j'ai encore quelques courses à faire je vais voir si elle prends du temps ou non comme recette

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  3. Que c'est bon !!!! Merci pour le champagne en conseil, c'est toujours bon à prendre;)

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  4. J'aime aussi cette alchimie comme tu l'appelles
    merci pour cette purée avec saumon beau et bon mélange

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  5. digne d'n repas de fête

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  6. J'ai l’appétit qui vient

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  7. Je connais le champagne dont du parles et je confirme son bon goût et ses douces notes.
    Merci pour ta verrine de purée aux chataignes
    Elisa

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  8. Tes photos sont délicieuses! Quelle belle présentation

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  9. belles couleurs et belle recette festive merci katy

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  10. Une nouvelle façon de manger de la purée surtout aux châtaignes miam

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  11. Super belles tes verrines, on a envie de plonger dedans !

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  12. A tomber par terre !!!

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  13. Bonjour, cette entrée se déguste-t-elle froide ou chaude? Merci
    Jacqueline

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    1. Bonjour Jacqueline,

      ce plat se déguste chaud ;)

      Bonne journée et bonnes fêtes,
      Katy

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  14. J'ai fais tes verrines pour un repas familial, c'était top !
    Et j'ai même eu les compliments qui vont avec :)

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  15. Je viens de me faire la réflexion que les chataignes doivent se marier délicieusement avec le saumon fumé, hop un petit tour sur internet pou4 m'inspirer et me voici subjuguée par ta recette :)

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  16. j'aime bien cette recette,Merci beaucoup.

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