Katy's Eats - Le féminin multi-thèmes en ligne: Truffe à la châtaigne et son cœur litchi Truffe à la châtaigne et son cœur litchi

mercredi 18 décembre 2013

Truffe à la châtaigne et son cœur litchi

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Je ne sais pas si je vous l'ai déjà dit, mais je suis une fan de la châtaigne ! 
Elle m'évoque ma saison préférée, l'automne, et elle s'adapte facilement à toutes sortes de recettes, les relevant agréablement de son goût boisé. Et elle peut remplacer les champignons, si l'on souhaite varier un peu, pour son croquant irrésistible.
Ici, je vous présente une truffe (taille XL) à la châtaigne qui renferme un cœur de litchi pour terminer sur une note qui rafraîchit. C'est un dessert qui se fait rapidement et qui remporte tous les suffrages !


Pour 6 truffes

Ingrédients :

-          80 g de châtaignes (cuites au four 20 min à 200° et coques retirées)
-          100 g de chocolat noir (70% cacao)
-          50 g de sucre en poudre
-          100 g de noix de coco râpée + 30 g pour la décoration
-          100 g de boudoirs mous
-          50 g de beurre doux
-          6 litchis (dénoyautés)

Pour la crème anglaise :

-          4 jaunes d’œufs
-          2 c. à s. d’extrait de vanille liquide ou 1 gousse de vanille
-          ½ litre de lait
-          50 g de sucre



Préparation des truffes :

Faire fondre le beurre et le sucre dans une grande casserole.
Puis, sur feu doux, ajouter le chocolat, la noix de coco, les boudoirs émiettés et les châtaignes réduites en morceaux. Laisser chauffer 3-4 minutes (tout en mélangeant).
Mettre au frais pendant 2 heures.
Prendre une cuillère à soupe de la préparation et former une boule en y mettant un litchi au centre. Puis, rouler dans la noix de coco restante. Répéter l'opération 6 fois.
Mettre au frais pendant 2 heures à nouveau et déguster avec une crème anglaise maison.

Préparation de la crème anglaise :

Faire bouillir le lait avec l’extrait de vanille ou la gousse (entrouverte à l’aide d’un couteau).
En même temps, battre le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir une consistance mousseuse et blanchâtre.

Verser le lait bouillant par-dessus, mélanger, puis remettre sur le feu pendant 3 minutes en remuant continuellement jusqu’à nappage de la cuillère.

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30 commentaires:

  1. Ta truffe au litchi est superbe et quelle photo!

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  2. merci de l'avoir partagé je trouvais ça fou que rien ne soit en ligne et vu le résultat je suis heureuse de le voir quelques jours avant les fêtes nous aussi on t'embrasse fort Nath

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  3. C'est extra ça comme dessert pour les fêtes, moi aussi je suis fana de chataignes

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  4. Un dessert parfait pour mon réveillon, je n'avais pas encore trouvé.

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  5. Jolies photos ! Elles donnent toutes envie
    Je vais voir si il me reste des litchis en boîte :p

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  6. géantissime comme recette puis-je mettre de cacao pour rouler les boules plutôt que de la noix de coco ? Je veux dire est-ce que ce sera bon aussi ? je voudrai pas gâcher quelque chose

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    1. Bonjour Barbietech,

      merci.
      Oui, vous pouvez les rouler dans du cacao, dans des noix concassées, dans des fruits secs, tout est possible.
      On peut même ajouter une lichette de liqueur dans la préparation, comme du Grand Marnier.

      Bonne journée,
      Katy

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  7. Hummm je tremble de gourmandises

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  8. A la châtaigne c'est une bonne idée et ça change du tout choco

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  9. le mélange avec la crème anglaise miam
    j'ai envie de croquer dans tes photos

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  10. De quoi faire des gourmands

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  11. Elle à l'air si fondante et avec ce litchi entier là pfff c'est super bon jsuis sur

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  12. Truffe alléchantes !!!!

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  13. Si c'est facile à faire je vais les tenter

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  14. mamamia c'est terrible

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  15. Whooo si j'avais déjà prévu mon dessert je l'aurai fait pour le réveillon mais je le garde de côté tout de même

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  16. tu m'étonnes qu'elle remporte tous les sufrages on dirait un beau flocon de neige tombé dans une assiette et en plus : comestible ! miam

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  17. trop belle cette truffe merci bcp

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  18. chataigne, litchi tu utilises ce que j'ai à la maison :D je vais donc essayer la recette je reviendrai te dire

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  19. merci oui pour le partage katy

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  20. Quelle délice ! C'est tentant !

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  21. Avec ça en dessert c'est sûr qu'on va faire des heureux

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  22. J'attendais avec impatience ta nouvelle recette de fêtes c'est un succès
    magnifiques photos

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  23. Ce doit être un pur délice ta truffe à la châtaigne

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  24. Génial le coeur de litchi ! Quelles magnifiques photos, j'en ai l'eau à la bouche. Honte à modes et travaux

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  25. Quelles belles truffes originales ! Et ce coeur en litchi... Excellent, je fonds !!
    Bises.

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  26. super tes truffes , j'en prendrai bien une
    biz et bonnes fêtes de NOÊL

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  27. Bonjour, Peut-on utiliser des châtaignes en bocal ???
    Je découvre votre blog il est très sympa.
    Bonnes fêtes de fin d'année
    Madile

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    1. Bonjour Madile,

      merci. Oui, vous pouvez utiliser des châtaignes en bocal sans problème, ça fonctionne aussi très bien. Vous pouvez même les égoutter et les passer 5 minutes au four (préalablement préchauffé) pour les rendre un peu croustillantes et boisées.

      Bonnes fêtes de fin d'année également,
      Katy

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