lundi 13 janvier 2014

Amuse-bouches de bacon fourrés aux moules, champignons et à l'échalote

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J'aime l'odeur du bacon grillé au four et laqué. C'est une recette de bacon légère et croustillante qui se mange chaude. Idéale pour une entrée sans prise de tête, un apéro dînatoire ou pour un petit creux. J'ai utilisé, pour pimenter un peu, une sauce piquante El Yucateco (le site internet "my little AMERICA", entre autres, en vend) à base de piments jalapeno - que l'on peut manger avec du fromage fondu sur le dessus, c'est délicieux. Mais vous pouvez très bien remplacer cette sauce par du Tabasco (ou ne pas mettre de piquant du tout).

P.S. : Retrouvez le résultat du concours dont le lot était composé de 3 livres de cuisine, ici.

Pour 32 amuse-bouches

Ingrédients :

- 32 tranches de bacon fines
- 10 gr de beurre
- 8 moules 
- 3 champignons (de taille moyenne)
- 1 échalote (coupée finement)
- Sel et poivre

Ingrédients pour le laquage :

- 1 c. à s. de sauce El Yucateco
- 2 c. à s. de sauce soja
- 2 c. à s. de miel
- 1 tomate réduite en purée grossièrement
- 1 c. à c. de sucre brun
- Sel


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Préchauffer le four à 200° pendant 15 minutes.

Préparation de la garniture :

Faire fondre le beurre dans une poêle beurrée.
Ajouter les moules coupées finement, l'échalote, les champignons avec un peu de sel et de poivre.
Faire revenir à feu moyen, pendant 7-8 minutes.



Préparation du laquage :

Pendant ce temps, préparer le laquage.
Pour cela, mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen.

Préparation de chaque bouchée :

Prendre une tranche de bacon à plat et poser sur l'un des deux côtés la garniture (de la taille d'une noisette).
Puis rouler, en serrant le plus possible, sur elle-même, la tranche de bacon et terminer par tremper dans le bol où se trouve la préparation du laquage.

Mettre chaque amuse-bouche sur une plaque recouverte de papier sulfurisée.

Mettre au four à 200° pendant 12-15 minutes.


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