mardi 21 janvier 2014

Poudre d'écorce de clémentine

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Saviez-vous que vous pouvez obtenir, à partir d'écorces de fruits ou de peaux de légumes, des poudres pour parfumer vos plats, desserts, pâtisseries ? Je vous propose la poudre de clémentine, idéale pour parfumer du cabillaud par exemple, ou sur un peu de crème chantilly. Les combinaisons sont infinies. C'est vraiment un jeu d'enfant et la poudre se conserve des semaines fermée dans un bocal !! Laissez-vous séduire et partez à l'aventure des poudres (d'orange, de tomate, de citron, de pamplemousse, etc...).

Pour un petit pot

Ingrédients : 

- 1 kg (ou moins si vous voulez faire des essais) de clémentines bio ou bien lavées avec de l'eau citronnée.


Préchauffer le four à 100° C pendant 15 minutes.
Éplucher les clémentines et mettre les écorces sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettre au four 45 minutes à 1 heure (toujours à 100° C). Vérifier toutes les 20 min. Les écorces doivent être bien asséchées et durcies, elle doivent avoir un aspect craquelé. Il existe également une autre méthode de séchage : sur le radiateur pendant plusieurs heures.

Mettre le tout dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir l'aspect de poudre.

C'est prêt !!




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