Katy's Eats - Recettes faciles, simples et créatives, mais pas que...: Muffins au chocolat et leurs miettes de meringue crémeuses Muffins au chocolat et leurs miettes de meringue crémeuses

lundi 14 avril 2014

Muffins au chocolat et leurs miettes de meringue crémeuses



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Là encore, je vais vous proposer une recette "deux en une" car, par la même occasion, je vais vous donner ma recette de meringue (simple à faire et tellement délicieuse sur ces muffins au chocolat et café). 
Moelleux, croquants et crémeux, ils deviendront l'atout cœur d'une pause gourmandise :) Je remercie d'ailleurs la boutique en ligne Cooking Shop, qui m'a gentiment offert un kit Cupcakes Mastrad vraiment top - il contient notamment une poche à douille avec 6 douilles pour pocher et décorer, 8 mini moules cannelés en silicone et 1 livret Cupcakes de 8 recettes - très pratique !

Pour 8 muffins

Ingrédients pour les meringues :



- 4 blancs d’œufs (à température ambiante)
- 250 gr de sucre en poudre
- 1 pincée de sel

Ingrédients pour les muffins :

- 300 gr de farine
- 10 gr de levure chimique
- 1 c. à c. de bicarbonate de sodium alimentaire
- 45 gr de cacao en poudre
- 3 barres de chocolat noir réduites en petits morceaux
- 17 cl de lait
- 80 ml d'huile
- 150 gr de sucre
- 1 œuf
- 50 ml d'un café bien serré et non sucré
- 1 c. à s. de vanille liquide




Préparation pour 25 meringues + la crème de meringue :

Préchauffer le four à 90° pendant 15 minutes.

Battre au fouet électrique les blancs d’œufs. Quand les pics commencent à se former, ajouter le sucre (petit à petit) et la pincée de sel. Battre 1 minute supplémentaire.

Verser dans une poche à douille (munie d'une douille moyenne) une partie de la crème - en garder un tiers au frais pour recouvrir les muffins - et former des meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettre au four 1 h 20 à 90°.

Garder dans une boîte hermétique les meringues en trop. Elles se conservent très bien.

Préparation des muffins :

Préchauffer le four 15 minutes à 200°.
Beurrer et fariner les moules s'ils ne sont pas en silicone.

Mélanger les ingrédients secs ensemble dans un petit saladier : farine, levure chimique, bicarbonate de sodium alimentaire, cacao, sucre et chocolat.

Mélanger les ingrédients liquides ensemble dans un second saladier : lait, huile, œuf, café et vanille.

Puis verser le mélange liquide dans le mélange sec. Mélanger avec un fouet, à la main.

Verser dans des moules à muffins et mettre au four à 220° pendant environ 2 minutes.

Montage des muffins :

Une fois les muffins refroidis, les sortir des moules. Puis, à l'aide d'une cuillère ou spatule, appliquer la crème de meringue sur les muffins et briser une meringue (pour chaque muffin) sur la crème.

Déguster !



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21 commentaires:

  1. Ils sont superbe et ce coulis blanc de meringue à l'air à tomber d'onctuosité

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  2. wha c'est terrible en effet merci!

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  3. On dirait de la neige c'est merveilleux
    Hummmm

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  4. Cool deux recettes en une c'est pratique :)
    Tes muffins sont délicieux

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  5. Mastrad est une bonne marque en matière de pâtisserie.
    Tes muffins sont excellents. J'adore la crème de meringue et les morceaux de chocolats dans le muffins, j'ai tout noté

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  6. Je me régale avec tes photos

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  7. j'aime beaucoup quand les muffins sont au chocolat ;p

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  8. Ils ont du vite disparaître

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  9. Tout ce que j'aime arf c'est pour ça que j'aime autant ce blog
    bisous

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  10. A l'américaine miam miam miam
    oups j'ai laissé pleins de miettes ;)

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  11. Une seule envie : croquer dedans vite vite

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  12. Ils sont magnifiques ces muffins!! Je croquerais dedans sans hésiter! Bonne soirée.

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  13. hummm que j'aime ces muffins !!

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  14. Voilà mes prochains muffins ! ils m'ont l'air délicieux et présentables !

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  15. Oh... ils ont l'air délicieux ces muffins !!

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  16. Et si dans la famille il y a quelqu'un qui n'aime vraiment mais alors vraiment pas le café...on met quoi à la place? ;)
    J'ai hâte de me mettre aux fourneaux!

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    1. Bonjour,

      alors si vraiment une personne de votre entourage n'aime pas le café, vous pouvez le remplacer par du thé aromatisé par exemple :)

      A très bientôt et belle journée,
      Katy

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  17. Merci beaucoup pour cette idée de thé aromatisé en remplacement du café!!! C'est trop top!!
    Très bel été!
    Audrey

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