Katy's Eats - Le féminin multi-thèmes en ligne: Ratatouille maison Ratatouille maison

mardi 6 mai 2014

Ratatouille maison

recette de ratatouille, la recette de la ratatouille
Verre à eau "Set America Crazy Colors" by Luminarc

Retour en douceur après ces vacances bien reposantes qui, je l'espère, ont été aussi agréables que possible pour vous. Je vous propose pour une reprise tout en légèreté une recette printanière et familière : la ratatouille ! J'ai toujours aimé ce plat, aussi loin que je m'en souvienne. C'est une spécialité culinaire Niçoise, qui se mange aussi bien chaude que froide. Cette recette-là me vient de mon papa qui a toujours rajouté des œufs sur le plat (que l'on pose dans le creux de l'assiette pour les recouvrir ensuite de la ratatouille). Il en déclinait parfois une autre version en ajoutant de la sauce tomate maison - une pure merveille - pour un résultat proche de la piperade que je vous ai déjà proposée il y a quelque temps. A vous donc de choisir, selon vos envies. 
J'ai ajouté une touche personnelle en utilisant, en plus de l'huile d'olive, de l'huile de pignon de pin 100% vierge de la marque Guénard (fabriquant d'huiles gastronomiques), que je conseille à ceux qui recherchent la qualité avant tout.


Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 2 oignons émincés
- 2 dl d'huile d'olive
- 2 cl d'huile de pignon de pin 100% vierge
- 3 courgettes
- 2 aubergines
- 4 tomates (coupées en quartiers)
- 1 poivron vert (coupé en morceaux)
- 2 gousses d'ail 
- 1 bouquet garni
- 4 œufs (sur le plat)
- Sel et poivre

Préparation :

Mettre 1 dl l'huile dans une casserole et y faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils commencent à se colorer.

Ajouter ensuite l'ail, remuer continuellement et laisser chauffer sur feu moyen pendant 2-3 minutes.
Ajouter les tomates et le poivron.

Dans une poêle, déposer le dernier dl d'huile et faire revenir les aubergines avec les courgettes jusqu'à légère coloration.
Les égoutter et les ajouter dans la première préparation (dans la casserole). 
Ajouter sel et poivre à votre convenance, puis le bouquet garni, et laisser cuire en étouffant à l'aide d'un couvercle (à feu minimum, pendant 30 minutes).

5 minutes avant la fin, préparer les œufs sur le plat et les déposer dans une assiette creuse, puis verser la ratatouille par-dessus. Terminer en versant l'huile de pignon de pin pour apporter un côté légèrement sucré aux légumes.

ratatouille recette


11 commentaires:

  1. coucou
    tu sépares les légumes lors de la cuisson, je fais aussi comme ça et je ne changerai cette recette pour rien au monde ;)

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  2. C'est une de mes recettes favorites !
    La sauce tomate avec les oeufs hummm miam miam

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  3. Crokenbouchemai 06, 2014

    Ici c'est mon homme qui la cuisine et séparément comme toi et c un pur niçois

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  4. Mélanie Destampsmai 06, 2014

    Figure toi que moi aussi j'adore ce plat et quand je décide d'en faire, j'en fais en grosse quantité afin d'en congeler :p

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  5. Ça donne bien faim ton plat
    bisous

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  6. Marie-Louisemai 06, 2014

    Le genre de classique dont je ne me lasse pas
    Contente que tu es passée de bonnes vacances, j'en ai moi aussi bien profité, il faut savoir remettre le compteur à zéro

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  7. Et c'est encore meilleur avec des légumes du jardin, merci pour la recette

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  8. Ca sent le soleil par ici!

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  9. avec du poisson c'est encore meilleur tu m'en diras des nouvelles

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  10. Elle a l'air succulente et fraîche comme j'aime la manger

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  11. Je cherchais la recette et je viens de la trouver ;)

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