mardi 6 mai 2014

Ratatouille maison

recette de ratatouille, la recette de la ratatouille
Verre à eau "Set America Crazy Colors" by Luminarc

Retour en douceur après ces vacances bien reposantes qui, je l'espère, ont été aussi agréables que possible pour vous. Je vous propose pour une reprise tout en légèreté une recette printanière et familière : la ratatouille ! J'ai toujours aimé ce plat, aussi loin que je m'en souvienne. C'est une spécialité culinaire Niçoise, qui se mange aussi bien chaude que froide. Cette recette-là me vient de mon papa qui a toujours rajouté des œufs sur le plat (que l'on pose dans le creux de l'assiette pour les recouvrir ensuite de la ratatouille). Il en déclinait parfois une autre version en ajoutant de la sauce tomate maison - une pure merveille - pour un résultat proche de la piperade que je vous ai déjà proposée il y a quelque temps. A vous donc de choisir, selon vos envies. 
J'ai ajouté une touche personnelle en utilisant, en plus de l'huile d'olive, de l'huile de pignon de pin 100% vierge de la marque Guénard (fabriquant d'huiles gastronomiques), que je conseille à ceux qui recherchent la qualité avant tout.


Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 2 oignons émincés
- 2 dl d'huile d'olive
- 2 cl d'huile de pignon de pin 100% vierge
- 3 courgettes
- 2 aubergines
- 4 tomates (coupées en quartiers)
- 1 poivron vert (coupé en morceaux)
- 2 gousses d'ail 
- 1 bouquet garni
- 4 œufs (sur le plat)
- Sel et poivre

Préparation :

Mettre 1 dl l'huile dans une casserole et y faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils commencent à se colorer.

Ajouter ensuite l'ail, remuer continuellement et laisser chauffer sur feu moyen pendant 2-3 minutes.
Ajouter les tomates et le poivron.

Dans une poêle, déposer le dernier dl d'huile et faire revenir les aubergines avec les courgettes jusqu'à légère coloration.
Les égoutter et les ajouter dans la première préparation (dans la casserole). 
Ajouter sel et poivre à votre convenance, puis le bouquet garni, et laisser cuire en étouffant à l'aide d'un couvercle (à feu minimum, pendant 30 minutes).

5 minutes avant la fin, préparer les œufs sur le plat et les déposer dans une assiette creuse, puis verser la ratatouille par-dessus. Terminer en versant l'huile de pignon de pin pour apporter un côté légèrement sucré aux légumes.

ratatouille recette


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