jeudi 16 octobre 2014

Beignets maison fourrés à la confiture

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Assiette dessert rose "STONEMANIA" by Luminarc

Je me souviens que pendant mon enfance, lorsque j'accompagnais mon papa faire les courses, arrivés au rayon pâtisseries, je demandais illico si nous pouvions acheter des beignets fourrés. La réponse était : "je vais plutôt t'apprendre à en faire." C'est une vieille recette que je vous présente là, de mémoire en plus, et qui me tient énormément à cœur, vous l'aurez deviné. Ici, je les ai fourrés à la confiture de myrtille mais amusez-vous à les garnir de crème, de pâte à tartiner, de compote, etc... Pour vous faciliter la tâche, je vous ai ajouté un étape par étape de la recette des beignets maison fourrés.

Pour 17 beignets

Ingrédients :



- 760 gr de farine
- 65 gr de sucre en poudre
- 66 gr de beurre
- 2 œufs (légèrement battus) +1 œuf bien battu
- 38 cl de lait
- 5 cl de lait tiède
- 5 gr de levure sèche ou 10 gr de levure fraîche
- 1/2 c. à c. de sel
- zeste d'1/2 citron jaune
- 1 litre d'huile
- Confiture de votre choix (ici à la myrtille)

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Préparation :

Diluer la levure avec les 5 cl de lait tiède.
Mettre, dans un robot, 500 gr de farine, le sucre et la levure diluée dans le lait tiède.

Pétrir 1 minute puis ajouter les deux œufs légèrement battus, le sel, le zeste de citron, le lait et le beurre. Pétrir 5 minutes puis ajouter le restant de la farine, soit 260 gr. Pétrir à nouveau 5 minutes.

Déposer la pâte dans un saladier légèrement fariné et laisser lever pendant 2h30.

La pâte va doubler :

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Étirer la pâte sur un plan de travail fariné, à l'aide d'un rouleau pâtissier sur 4 à 5 mm d'épaisseur. Découper 34 cercles d'un diamètre de 7,5 cm :

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Étaler, à l'aide d'un pinceau culinaire, l’œuf bien battu sur chaque contour de chaque cercle, puis verser au centre de 17 cercles 1 c. à c. bombée de confiture de myrtille (ou plus si vous aimez avec beaucoup de confiture) :

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Déposer, par-dessus les 17 cercles qui comportent la confiture, les 17 autres qui n'en comportent pas et appuyer légèrement sur les bords afin de les faire adhérer entre eux et laisser reposer à nouveau 30 minutes :

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Faire chauffer l'huile soit dans une casserole, soit dans une friteuse, puis, dès les premiers crépitements, déposer un à un les beignets.
Cuire 1 minute 30 environ de chaque côté (3 minutes maximum si la température de votre huile est basse).

Déposer les beignets sur du papier absorbant et laisser tiédir. Saupoudrer de sucre glace et déguster ! 

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