mercredi 15 octobre 2014

Tomates séchées au four à l'Italienne

Tomates séchées au four à l'Italienne

Je suis une fanatique des marinades en bocaux, des épices, des légumes grillés, etc... surtout parce qu'ainsi je peux manger des ingrédients dont ce n'est plus la saison. Je vous propose ma recette des tomates séchées au four à l'Italienne avec un étape par étape. Je m'en servirai essentiellement pour agrémenter les repas du dimanche et ceux des fêtes de fin d'année, le tout accompagné de boules de mozzarella maison s.v.p. ;)

Pour un bocal

Ingrédients :



- 1 kg de tomates rondes
- 1 c. à s. de gros sel
- 2 c. à s. d'huile d'olive + une quantité suffisante pour remplir un bocal
- 1 c. à s. d'origan séché
- 1 c. à s. d'huile de sésame
- 1 c. à s. de cassonade

Tomates séchées au four à l'Italienne

Préparation :

Préchauffer le four à 150° pendant 15 minutes.
Laver les tomates. Les évider et les couper en 4.

Tomates séchées au four à l'Italienne

Les poser côté peau sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et verser, sur toute leur surface, l'huile d'olive, le gros sel, l'origan, l'huile de sésame et la cassonade. 

Tomates séchées au four à l'Italienne

Mettre au four à 150° pendant 2h30. Ouvrir la porte du four de temps en temps pour faire échapper la vapeur.

Laisser légèrement refroidir et déposer dans un bocal stérilisé, les tomates, bien appuyer afin de les resserrer entre elles et verser de l'huile d'olive jusqu'à les recouvrir. Fermer et déposer dans une casserole tapissé d'un torchon, recouvrir d'eau jusqu'au 3/4 des pots et faire bouillir 12 minutes.

Laisser refroidir.

Réserver dans un endroit frais et à l'abri de la lumière (il se conserve au maximum 1 an). Si vous entamez le pot, le conserver au maximum 2 semaines, au réfrigérateur.

Tomates séchées au four à l'Italienne

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