mercredi 10 décembre 2014

Guimauves maison

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A 15 jours des fêtes, je vous propose la recette des guimauves maison, aussi belles à l’œil qu'en bouche, elles seront parfaites pour réunir la famille autour d'un bon chocolat chaud. Celles-ci sont à la vanille mais tout autre parfum peut convenir, alors amusez-vous !


Ingrédients pour les guimauves :




- 250 gr de sucre
- 8 cl d’eau
- 20 gr de miel
- 12 gr de gélatine
- 3 blancs d’œufs
- Sucre glace + fécule de maïs
- 1 c. à s. de vanille liquide

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Préparation de la pâte à guimauves :

Pour le sirop, chauffer dans une casserole le sucre et l’eau jusqu’à atteindre 121°. Puis verser le miel dedans. Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide.

Battre les blancs en semi-montés et y verser le sirop sucre + eau.
Ajouter la gélatine (préalablement essorée entre vos mains) et la vanille.

Astuce : pour avoir un bon résultat, faire cette recette avec un robot pâtissier.

Mélanger le sucre glace avec la fécule de maïs (environ 30 gr chacun).

Déposer une feuille de papier cuisson dans un moule carré de 24 cm de côté. Puis, saupoudrer par-dessus - à l’aide d’un chinois afin de bien tamiser -, un peu du mélange sucre glace et fécule de maïs.
Déposer la pâte à guimauves et l’étaler à l’aide d’une maryse.
Saupoudrer à nouveau du mélange sucre glace et fécule de maïs et mettre au frais minimum 2 heures avant de démouler.


Couper la forme souhaitée en prenant soin de passer préalablement la lame du couteau dans un mélange sucre glace/fécule de maïs restant pour faciliter la découpe.

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28 commentaires:

  1. Tes guimauves sont superbes ! Promis je testerai !

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  2. Bah voilà je cherchais la recette des marshmallows je l'ai trouvé merciiiii

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  3. Ok alors d'une tes photos sont super méga alléchantes mais deux je n'ai pas de thermomètre il va falloir que je remédie à ce problème^^

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  4. coucou
    merci beaucoup ! C'est la recette que j'aimerai tenter.
    Tu penses que je peux ajouter de la noix de coco avec le mélange de sucre glace et fécule ?

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    1. Bonsoir Oridansia,

      bien sûr que tu peux :-) Tu peux aussi l'ajouter sous forme d'arôme, à la place de la vanille.

      Belle soirée,
      Katy

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  5. j'adore la guimauve!!!!! Et la tienne est plus vraie que nature. Je vais passer un bon dimanche à cuisiner ta recette

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  6. coucou katy
    je peux remplacer la gélatine par l'agar agar ??

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    1. Bonsoir Balou,

      tout à fait mais il faudra en compter presque 8 fois moins étant donné qu'1 gr d'agar agar équivaut à environ 8 gr de gélatine (sachant que je n'ai jamais testé la recette avec de l'agar agar).

      Bonne soirée,
      Katy

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  7. De la pure gourmandise ta recette de guimauves :p moi j'ai trop peur de m'y frotter

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  8. Hello, je viens de tester tes rochers à la noix de coco une bombe !! Même pas peur je vais maintenant me frotter à tes guimauves hihi

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  9. Je m'y vois déjà en les faisant en brochettes à cuire avec du chocolat humm

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  10. Les guimauves coûtent super chères quand elles sont bonnes alors les faire maison pourquoi pas ! Surtout que les tiennent on l'air délicieuses. J'ai aussi repéré ta recette du lait de poule gloups je vais en faire pour noël

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  11. Quelles sont belles !!

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  12. Bravo elles sont belles et donnent envie d'être mangées

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  13. Sans glucose ? Alors je teste !

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  14. Ils ont l'air bien ferme et ont un très bel aspect, j'ai bien envie de me laisser séduire par tes guimauves avec une touche de colorant pour moi ;)

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  15. il faut absolument que j'en fasse
    en plus c'est bientôt les vacances

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  16. Génial des marshmallows maison !!!!!!!!!

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  17. J'ai pris mes petites notes ;)

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  18. Voici une recette parfaite pour faire plaisir aux enfants pendant les fêtes, d'ailleurs la tienne a dû apprécier vu qu'on l'aperçois sur les photos :) très jolies photos d'ailleurs merci

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  19. WHOOOOOOO superbes !

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  20. Moi aussi je tombe sous le charme de tes guimauves pouffff parfait pour ce mois de décembre merci à toi mes enfants vont adorer

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  21. Thuilliez Annedécembre 10, 2014

    Les photos sont magnifique avec cette pluie de sucre glace j'imagine vivement qu'il neige!! ;)

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  22. Personnellement j'adore!

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  23. Je raffole des guimauves alors ta recette est pour moi :p miam merci

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  24. lagarde estelledécembre 10, 2014

    trop parfaits un délice pour les yeux

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  25. Une recette qui embellie ma journée, merci à toi

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