mardi 16 décembre 2014

Riz au lait à la noix de coco

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Voici une recette extraite de mon livre Recettes traditionnelles & revisitées : le riz au lait à la noix de coco. D'ailleurs, je vous laisse découvrir ci-dessous la quatrième de couverture du livre.


Pour 4 personnes

Ingrédients :




- 90 cl de lait
- 80 gr de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 1 c. à c. de cannelle en poudre
- 220 gr de riz rond
- 2 jaunes d'œufs
- 1/2 noix de coco râpée
- 40 gr de beurre
- 1 pincée de sel
- Noix de coco en poudre

Préparation :

Mettre à chauffer dans une casserole le sucre, le lait, la gousse de vanille et la cannelle.
Faire bouillir un litre d'eau avec le sel et, dès ébullition, ajouter le riz. Cuire 3 minutes.
Égoutter rapidement et le plonger dans le lait chaud.

Retirer la gousse de vanille.
A feu doux, laisser cuire le riz 40 minutes sous couvercle.

Hors feu, ajouter le beurre, puis les œufs un par un.
Percer les deux "yeux" de la noix de coco (à l'aide d'une tournevis et d'un marteau par exemple).
Vider le jus - ou le garder pour une autre utilité - puis poser la noix sur une surface plane et taper dessus à l'aide d'un marteau pour la fendre. La rincer et détacher la chair. Râper la moitié et la mélanger à la préparation.

Verser dans des ramequins, saupoudrer de noix de coco en poudre et mettre au frais une heure minimum.


Et j'en profite également puisqu'on est en plein dans la période ;-) pour vous mettre ci-dessous le sommaire de mon autre livre : Pâtisseries de Noël.


Sommaire 

  • Pain d'épices
  • Boules de neige
  • Julekage
  • Pâte d'amande
  • Confiture de Noël
  • Bretzel
  • Cherry Pie
  • Caramels mous
  • Biscuits secs surprise
  • Peppermint
  • Bonhommes en pain d'épices
  • Panettone
  • Brownie aux noisettes
  • Truffe à la châtaigne et son cœur de litchi
  • Saucisson au chocolat et spéculoos 
  • Christmas Pudding
  • Truffes de Noël
  • Christollen
  • Nougat
  • Cookies au café
  • Cake au chocolat, noix et épices
  • Pomme d'amour
  • Melomakarona
  • Tartelette au litchi orange
  • Bûche de Noël
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