mardi 27 janvier 2015

Tarte aux fraises hivernale

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Ce n'est pas tout à fait la saison des fraises, même si l'on en trouve en ce moment (les françaises arrivent en mai), mais j'avais hâte de vous proposer ma recette de tarte aux fraises. Une pâte à tarte briochée, de généreux morceaux et le Graal : de la crème pâtissière ! Je n'ai volontairement pas chargé la présence des fraises, afin d'obtenir un équilibre parfait des saveurs en bouche. Un mélange subtil à déguster avec ma recette du cappuccino maison.


Pour 6 personnes

Ingrédients :




Pour la pâte à tarte briochée :

- 4 œufs
- 75 g de sucre en poudre
- 75 g de farine
- 2 c. à s. de lait

Pour la crème pâtissière :

- 150 g de sucre en poudre
- 75 g de farine
- 2 œufs
- 1/2 l. de lait
- 3 c. à s. de vanille liquide

Fruits  :

- 500 g de fraises

Préparation de la pâte à tarte briochée :

Préchauffer le four à 200°.


Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique.

Arrêter quand la texture est blanche et mousseuse.
Ajouter la moitié de la farine + les 2 c. à s. de lait.
Mélanger à nouveau avec le batteur électrique.

Dans un second saladier, battre les blancs en neige.
Y ajouter le reste de la farine, en mélangeant doucement.

Puis incorporer délicatement (tout en mélangeant) les blancs en neige-farine dans le premier saladier.

Verser dans un  moule à tarte  préalablement beurré et fariné.
Mettre au four pendant 15 min à 200°.

Préparation de la crème pâtissière :


Chauffer le lait.
Dans un saladier, mélanger le sucre avec les œufs puis ajouter la vanille.
La préparation devenue blanche et mousseuse, ajouter la farine.

Délayer en remuant avec le lait bouillant.
Mettre dans une casserole et chauffer en remuant à l'aide d'un  fouet,  jusqu'à épaississement.  
Laisser refroidir, puis verser la crème sur la pâte briochée en l'étalant à l'aide d'une cuillère ou spatule.

Préparation des fraises :

Laver les fraises et les couper en deux.
Déposer les fraises sur toute la surface de la crème pâtissière.

Mettre la tarte au frais 2 heures minimum.

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18 commentaires:

  1. Whaou elle détonne !!

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  2. Elle a un super look je trouve et j'adore son côté hivernale avec la crème :D

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  3. Dès qu'il y a de la crème dans un dessert je suis partante!

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  4. Très mignonne cette tarte aux fraises ♥

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  5. Merveille ta tarte !!!

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  6. miam envie d'en croquer une part :p

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  7. merci pour cette jolie recette

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  8. Whouuu jolies photos ! Avec de la crème pâtissière un délice

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  9. comme tjrs une réussite

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  10. Béa Gournierjanvier 27, 2015

    Aussi bon et beau pour les yeux que pour la bouche

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  11. c'est la tarte que tout le monde adore et j'aime l'idée de ne pas remplir complétement de fraises

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  12. Elle à l'air en plus vraiment très simple à faire et au moins elle est économique :D

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  13. du n'importe quoi, est-ce que tu aimerais vieillir 1 an avant ton âge ? laisse donc les saisons faire les fruits et légumes. tu ne sais pas cuisiner les fruits d'hiver ?

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    1. Sophie Ti angejanvier 27, 2015

      Tu n'es pas obligée de cuisiner sa tarte maintenant! Quelle drôle de réflexion!

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    2. Si tu as quelque chose à dire, fait le à visage découvert plutôt qu'en anonyme. Moi je suis heureuse d'avoir une recette de tarte aux fraises même pour plus tard. Merci katys

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  14. Excellente recette, je comprends ton impatience de nous la montrer

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  15. je découvre ta tarte façon briochée j'ai qu'une envie c'est tenter l'aventure et magnifiques photos au passage

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