mardi 21 avril 2015

Mini-tartelettes au sirop d'érable de mon livre "La Main à la pâte - Pâtisserie Mode d'emploi"

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Aujourd'hui, je vous propose de découvrir la recette des mini-tartelettes au sirop d'érable extraite de mon tout dernier livre paru chez Gallimard : La Main à la pâte - Pâtisserie Mode d'emploi.

Cette recette est typiquement Québécoise ! D'ailleurs, ce n'est pas la seule du livre issue de la Belle Province, vous verrez ;-) Outre le fait que c'est une recette que j'ai depuis longtemps dans mes tiroirs et avec laquelle je récolte toujours des éloges, je lui ai apporté ici une touche supplémentaire en ajoutant à la pâte sablée des morceaux de noix de pécan afin de mixer les sensations : le croquant et le moelleux/fondant.

J'ai un amour profond pour le Québec... le climat, l'ambiance apaisée, la chaleur humaine, la bonne humeur, la franchise, etc., et aussi parce qu'il reste "un défi permanent à l'uniformisation du continent nord-américain", pour reprendre les mots de Denise Bombardier dans son excellent Dictionnaire amoureux du Québec, que je vous recommande vivement. Au fil des années, j'ai pu faire de nombreuses rencontres "québécoises" - des amateurs de cuisine lecteurs de Katy's Eats aux professionnels de la restauration - qui ont souvent abouti sur une amitié et des échanges constructifs. Dans l'fond aujourd'hui, grâce à ces rencontres, une part de moi est Québécoise ;-) 

Et maintenant, sans plus attendre, voici la recette :



Préparation de la pâte sablée :

Verser la farine et le sucre glace dans un grand saladier ou sur le plan de travail.

Pétrir avec le beurre jusqu'à ce que la consistance devienne sableuse.
Faire un puits et y déposer le sel, l'extrait de vanille et l’œuf.

Malaxer légèrement, ajouter les morceaux de noix de pécan puis fraiser 4 à 5 fois pour obtenir une pâte lisse.
Fariner votre plan de travail pour éviter que la pâte ne colle.

Réserver au frais au moins 1 h.


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