mercredi 13 mai 2015

Pain carasau et Caviar d'aubergines

recette aubergines, Pain carasau et Caviar d'aubergines, recettes italiennes, pain carasau recette, recette pain carasau sans gluten, recette de pain de sardaigne

Conçu selon la méthode traditionnelle, ce pain originaire de la Sardaigne a la particularité de bien se conserver. Il s'agit d'un pain plat, très fin, que j'ai cassé en morceaux pour servir avec le caviar d'aubergines.

Pain carasau ( pour 4 pains)

Ingrédients :

- 500 gr de farine de semoule de blé dur
- 250 gr d'eau froide
- 7 gr de levure sèche
- 5 gr de sel

Préparation :


Verser la levure dans un peu d'eau tiède et laisser reposer 3-4 minutes.

Mettre la farine dans le bol du robot pâtissier.
Ajouter le sel dans la farine de semoule de blé dur et mélanger à l'aide d'une spatule.
Verser la levure et l'eau dans la farine de semoule de blé dur.

Pétrir 15 minutes (compter le double de temps si vous vous y frottez sans robot). La pâte doit être souple et lisse.

Laisser reposer 15 minutes puis diviser en 4 (à parts égales). 
Couvrir et laisser lever pendant 3 heures.

Préchauffer le four à 250° pendant 15 minutes.

Étaler chaque pâte sur un diamètre d'environ 40 cm. La pâte doit être fine.
Mettre au four et laisser cuire jusqu'à ce que la pâte gonfle.

Retirer du four, laisser refroidir puis couper en deux. Aplatir chaque pain - avec une serviette posée sur lui et un plat lourd - pendant 10 minutes.

Remettre au four à 250° et laisser cuire jusqu'à obtenir une coloration légèrement brune.

Couper à la main grossièrement et déguster.

Caviar d'aubergines

recette aubergines, caviar d'aubergines, caviar aubergine, recette de caviar d'aubergine facile

Ce caviar, j'en mange depuis toute petite... et je trouve que c'est un excellent moyen de faire apprécier l'aubergine.

Ingrédients :

- 2 grandes aubergines (coupées en deux dans le sens de la longueur et aux extrémités enlevées)
- 1/2 courgette épluchée et coupée en deux
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à c. de curry
- 1 c. à c. de paprika
- 3 gousses d'ail (coupées en fines lamelles)
- Sel et poivre


Préparation :

Faire bouillir une grande casserole d'eau.
Y ajouter les aubergines et la 1/2 courgette. Laisser cuire à l'étouffé pendant 15 minutes.

Laisser refroidir puis retirer la peau des aubergines à l'aide d'un couteau. Les couper en touts petits morceaux. Couper également en fins morceaux la 1/2 courgette.

Mettre le tout dans une poêle chaude où vous aurez préalablement versé l'huile d'olive.
Ajouter les épices et l'ail. Cuire 15-20 minutes à feu moyen et mélanger souvent.

A la dernière minute, saler, poivrer. Verser dans un récipient, laisser refroidir et mettre au frais jusqu'à son utilisation.
Ici, sur le pain carasau, c'est un pur délice.

7 commentaires:

  1. Amabélicemai 13, 2015

    ça déchire comme recettes :p

    RépondreSupprimer
  2. j'adore le caviar d'aubergines mais je ne connaissais pas avec de la courgette....a esssayer

    RépondreSupprimer
  3. miam miam miam ! Et pis c tout

    RépondreSupprimer
  4. ton apéro a l'air divin !

    RépondreSupprimer
  5. Nathalie Opramai 13, 2015

    Je te félicite car ce pain n'est pas évident à faire....surtout quand comme moi on a deux mains gauches

    RépondreSupprimer
  6. Te voilà de retour avec d'excellentes recettes !! Si seulement ça pouvait être tous les jours, gourmande que je suis :-D

    RépondreSupprimer
  7. j'adore ça l'aubergine ! ton caviar à l'air à tomber

    RépondreSupprimer

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...