samedi 16 mai 2015

Tarte au cumin des "Gourmandises d'Isa", alias Isabelle Lambert

tarte cumin, tarte fromage; tarte facile; tarte oignons, tarte salée, idée tarte salée

Savez-vous quoi ? Aujourd'hui, je vous présente une belle découverte signée Isabelle Lambert, du blog Les gourmandises d'Isa. Cette recette de la tarte au cumin est extraite de son dernier livre en date, que je vous recommande chaudement : TARTE publié chez Modus

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Je vous ai parlé rapidement, il y a quelques jours, d'Isabelle : ici. Elle a apprécié mon dernier livre La Main à la pâte - Pâtisserie Mode d'emploi et a testé pour ses lecteurs la recette des brioches suisses. Le contact étant tout de suite passé avec elle, de par notre même conception de la cuisine notamment, je me suis plongée dans ses livres !! 

En feuilletant son dernier opus, TARTE, j'ai eu envie d'essayer une multitude de recettes, tant ses 240 pages mettent en appétit. Isabelle est vraiment douée. Etant une férue des épices, c'est tout naturellement que je me suis tournée vers sa tarte au cumin (que je me suis permise d'adapter au format tartelette). Lorsque j'ai commencé à voir gonfler mes tartelettes au four - un peu comme des soufflés - et à constater leur belle coloration dorée, j'étais déjà persuadée que ce serait un délice. Effectivement, c'est délicieux ! Cette texture fond dans la bouche, ces petits oignons parfument la cuisine entière. Mais attention, il s'y trouve un belle dose de cumin (une épice originaire du Proche-Orient), il est donc important d'aimer ce condiment. Pour sa part, ma petite a découvert le cumin grâce à cette tarte, et elle a adoré !

Comme j'ai beaucoup apprécié l'aspect gratiné de la tarte, la prochaine fois j'essaierai de remplacer le cumin par mon épice préférée, le curry, voire même par des piments frais. Mais ce n'est pas tout, Isabelle est aussi l'auteur d'autres superbes livres, très créatifs : CITRON, POMME, Les gourmandises d'Isa. Vous pouvez y aller les yeux fermés, il s'agit d'un travail de qualité rare.

Sans plus attendre, voici la recette de la tarte au cumin (pour 7 tartelettes).

Ingrédients :


- 1 pâte brisée
- 45 gr de beurre
- 350 ml de crème 15%
- 4 gros oignons, émincés, soit 500 gr
- 3 œufs
- 200 gr d'édam râpé
- 1 c.à s. de graines de cumin broyées
- Sel et poivre

Préparation :

Dans une sauteuse, à feu moyen, faire fondre le beurre, puis faire revenir les oignons pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Préchauffer le four à 200°.

Pré-découper 7 disques à tartelettes (d'un diamètre d'environ 9 cm). Foncer les moules et répartir les oignons dans le fond. Réserver.

Dans un bol, battre les œufs avec la crème, le fromage et le cumin. Saler, poivrer. Verser la préparation sur les oignons.

Cuire au centre du four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que la quiche soit dorée.

Servir aussitôt avec une salade verte.

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