jeudi 13 août 2015

Tarte du potager au parmesan

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Avec ce temps estival et mon potager qui n'arrête pas de donner de bons et gros légumes (100% bios), en plus de mon frigo rempli de produits arrivés tout droit de Sicile, je n'ai pas pu résister à l'envie de partager avec vous une recette que ces éléments providentiels m'ont inspirée. 
J'en profite également pour vous proposer une version de la pâte feuilletée, rapide. C'est une recette très rapide, légère, onctueuse et savoureuse. Allez-y les yeux fermés et avec de bons ingrédients :-)

Pour 6 personnes

Ingrédients pour la pâte feuilletée rapide :

- 150 gr de beurre
- 130 gr de farine
- 1 pincée de sel
- 6 cl d'eau bien fraîche

Ingrédients pour la garniture :

- 3 c. à c. de moutarde forte sans grains
- 8 tranches semi-épaisses de parmesan sans la peau
- 1 grosse courgette coupée en rondelles semi-épaisses
- sel et poivre
- 4 c. à c. de crème fraîche épaisse
- 2 pincées d'origan
- 1 gros cornichon coupés en rondelles


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Préparation de la pâte feuilletée rapide :

Dans un saladier, verser la farine, le sel et le beurre. Incorporer le beurre à l'aide d'une fourchette et verser l'eau glacée, petit à petit, en mélangeant à l'aide de la fourchette jusqu'à obtenir une pâte collante.


Saupoudrer d'un peu de farine ainsi que sur le plan de travail.
Donner une forme carrée à la pâte et l'étaler en longueur (de haut en bas) sur environ 30-35 cm puis plier en trois (en rabattant d'abord le bas puis le haut).
Tourner d'un quart de tour et recommencer l'opération jusqu'à avoir fait 5 tours.

Emballer la pâte dans du papier film et mettre au frais pendant une heure.
Étaler ensuite la pâte en un cercle d'un diamètre de 24 cm et la déposer dans un plat de même dimension préalablement beurré puis fariné.
Laisser les bords dépasser, vous les replierez par-dessus la garniture.

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Préchauffer le four à 180° pendant 15 minutes.

Déposer sur la pâte les 3 c. à c. de moutarde, puis étaler sur toute la surface.
Ajouter le parmesan, également sur toute la surface de la pâte à tarte.


Ajouter ensuite les rondelles de la courgettes, saler et poivrer.

Déposer en petits tas les 4 c. à c. de crème fraîche. Saupoudrer le tout des deux pincées d'origan.

Terminer par y déposer en touche finale les rondelles du cornichon, sur toute la surface également.

Mettre au four à 180° pendant 35-40 minutes.
Déguster !

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