vendredi 18 septembre 2015

50 nuances de vins et champagnes (Partie 2)

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J'ai le plaisir de vous présenter la partie 2 de ma sélection de vins excellents et de champagnes renversants ;-).


1 - Champagne Jacquart -
 Mosaïque - Rosé Mosaïque - 32 €


champagne rosé





Caractéristiques :

Cette cuvée de la maison Jacquart est la version rosée du Mosaïque. Ils ont les mêmes origines – une sélection de Premiers et Grands Crus – et le même assemblage – 35 à 40% de chardonnay, 30 à 35% de pinot noir, 25 à 30% de pinot meunier. Mais le Mosaïque Rosé diffère par les 15 à 18% de vin rouge, issu du pinot, qui lui sont ajoutés.

Après la vinification, cette cuvée séjournera un peu plus de 3 ans en cave, sur lies, pour gagner en complexité et en harmonie. Il en résulte un Champagne rosé souple, léger, gourmand, avec une robe saumonée et des notes de fruits rouges et blancs. Une bouteille à garder 3 ou 4 ans, et qui méritera une bonne occasion.





Son goût de pêche corseté lui procure une délicieuse allure féminine. Néanmoins, il préserve la noblesse et le caractère du Brut Mosaïque, cuvée emblématique du champagne Jacquart - que je vous recommande également vivement -, ce n'est pas du tout un produit dérivé. 

Je le conseille avec un Semifreddo pour un plaisir plein de fraîcheur, de finesse et de complexité.


2 - Champagne Bonnaire - Blanc de blancs - Grand cru - 19,97 €




Caractéristiques :

CÉPAGES

100% Chardonnay Blanc de Blancs
PROVENANCE
100% Cramant (Grand Cru)

VINIFICATION

La première fermentation s’effectue en cuves inox thermorégulées, permettant d’assurer une conservation optimale des arômes primaires du raisin.

Le Grand Cru Blanc de Blancs est un assemblage de vins provenant de plusieurs récoltes. Environ 15% de l’assemblage définitif est constitué par des vins de réserve.
Après le tirage, la prise de mousse et le vieillissement en cave s’effectuent sous bouchage classique.
Après dégorgement, le Grand Cru Blanc de Blancs bénéficie d’un dosage faible puis repose 3 mois en cave avant expédition, temps nécessaire pour permettre au vin d’assimiler le sucre de la liqueur d’expédition et de retrouver son équilibre.

L’expression même du terroir de Cramant dans sa plus belle jeunesse. Beaucoup de fraîcheur dans ce vin présentant à la fois une bonne acidité et un parfait dosage laissant les arômes s’exprimer librement. Une bonne longueur en bouche pour une finale rafraîchissante empreinte de minéralité.
Un incontournable de vos apéritifs et une bonne surprise sur une entrée de fruits de mer !

Conserver la bouteille allongée - Servir frais entre 6 et 8°C





Le slogan de la famille Bonnaire (qui produit des champagnes d'une rare finesse et d'une qualité reconnue à travers le monde) : "L'instant champagne devient unique !". Et je peux vous dire que cette formule tient ses promesses ;-)
Ce Blanc de blancs extra brut brille par sa subtilité, offrant l'impression de déguster un vin blanc moelleux et pétillant, avec un semblant de pointe vanillée sublime. Pour dire les choses, il fait vraiment champagne de Noël, doux frissons garantis ;-)

Je le conseille donc avec des huîtres pour un plaisir de table aux saveurs grandioses. 

Parmi les cuvées proposées par la maison Bonnaire, je vous recommande également leur Champagne Rosé et leur incomparable champagne brut Variance Blanc de blancs.



3 - Champagne Sadi Malot - Brut Authentique - 19,90 €




Caractéristiques :

Cépages :

      100% Chardonnay de Villers-Marmery (1er cru)
      Issu de vieilles vignes et vinifié en foudre

Composition : Récolte 2010. Assemblée avec 25% de vin de réserve.
Dosage : 8 grammes de sucre

Oeil : La mousse est généreuse au service sur une teinte éclatante d'or blanc.
Nez : Expressif et généreux en rappelant les fruits blancs et les boutaux floraux.
Bouche : Une belle fraîcheur, un ensemble structuré et une finale sur le zeste de pamplemousse.

C'est un Champagne à servir tout au long d'un repas.
La cuvée Brut Authentique se décline en demi-bouteille, bouteille, magnum, jéroboam, mathusalem.





L'étiquette nous informe que le champagne Sadi Malot est le fruit d'un savoir-faire en oeuvre depuis 5 générations, issu d'une exploitation certifiée haute valeur environnementale. Je dois dire que ce chardonnay brut authentique premier cru est authentiquement excellent.

Son nom nous invite à l'évasion plurielle, mission réussie dès la première gorgée de champagne authentique ;-) 

Je ne serais pas étonnée d'apprendre qu'Amélie Nothomb, experte en bulles cuivrées, s'en abreuve pour écrire ses ouvrages. 

Je vous recommande également leur champagne Blanc de blancs premier cru.



4 - Vin rouge Montalon - Via vinum - 7,80 €


Caractéristiques :

CABERNET-SAUVIGNON (20%)
MERLOT (80%)

Informations techniques

Domaine de Montalon 2009 est un grand vin rouge d'appellation Bordeaux Supérieur, dont le vignoble est d'une superficie de 1.25 hectares. L'âge moyen de ce vignoble (Non Classé) est de 35 ans. Les vendanges pour ce vin sont 100% manuelles. Le travail dans les chais est réalisé avec soins. en cuve thermorégulée.




Avec son bouquet de vanille-cannelle-bardane et d'épices, ce vin met en joie immédiatement tant il sent bon. 
En bouche, il est charnu mais élégant, l'attaque est douce, pour révéler une épaisseur goûteuse, fruitée ensuite. 
Ce breuvage de 14° passe comme du sirop ;-) Je pense que même celles et ceux qui n'aiment pas particulièrement le vin rouge habituellement (comme moi avant de m'y intéresser grâce à Desperate Housewives) peuvent l'apprécier avec plaisir.

La note finale n'est de plus pas rêche ou dure, elle est parfaitement équilibrée. 

Vous l'avez compris, je vous le recommande, c'est sûr !

5 - Champagne Ayala - Rosé Majeur - 36,90 €


Caractéristiques :

Rosé Majeur incarne à merveille l’originalité et la délicatesse des vins de la Maison. Composé à partir d’une dominante de chardonnay, il est élaboré avec l’ajout d’une petite quantité de vin rouge issu des meilleurs crus de la montagne de Reims. Le dosage faible permet une expression des plus élégantes du style de la Maison, à la fois féminine et généreuse.



Comme son nom l'indique, ce champagne rosé est majeur, par sa fraîcheur et son élégance ! Les champagnes rosés ont vraiment ma préférence d'une façon générale. La touche de fraise onctueuse de celui-ci vous submergera de plaisir.  

Je retranscris ici un extrait du texte de l'étiquette, tant il exprime tout ce que je pense de ce merveilleux champagne, à déguster pour ma part sur une rivière de glace pour un plaisir majeur :
"Rosé Majeur fait preuve d'une grande délicatesse et d'une finesse remarquable. L'addition d'une petite quantité de vin rouge issu des meilleurs coteaux de la Champagne confère à l'assemblage une élégance et une profondeur indéniables". 


6 - Champagne Nominé-Renard - Brut Nominé - 20,35 €





Caractéristiques :

Le Champagne Brut Nominé séduit par un nez aux notes de fleurs blanches et d'agrumes, puis par un palais minéral et harmonieux. Il accompagnera idéalement l'apéritif.
Le Nominé Brut est une belle représentation de notre vignoble. Il est composé des 3 cépages, Chardonnay (40%), Pinot Noir (30%) et Pinot Meunier (30%), issus de l'ensemble de nos parcelles.  




Ne surtout pas se fier à la robe pâlotte de ce merveilleux champagne : il est rond et tonique en bouche !
Mais vous pouvez sans peine vous fier à Claude Nominé, l’œnologue-chef d'orchestre des cuvées : "Nous sommes une famille de passionnés, pour qui prime la satisfaction de la clientèle du monde entier".  

Vous pouvez donc vous laisser tenter les yeux fermés ;-)

Je vous recommande également leur succulent champagne brut Blanc de Noirs


7 - Champagne  Besserat de Bellefon - Cuvée des moines - Brut Rosé - 34,90 €




Caractéristiques :


Dégustation :

Robe saumonée, nez de petits fruits rouges. Corsé, léger, typé, bulles fines et fondantes, finale tendue.

Alliances mets et vin :

apéritif, huîtres gratinées au Champagne, pain de crabe, ravioles d'écrevisses et leur bisque et riz blanc, filet mignon en cocotte, flan de courgettes, pommes de terre au caviar, canapés de truite fumée, feuilletés aux noix, pain surprise au jambon, bagatelles, pointes d'asperges, cocktail de crevettes, langouste au naturel, comté fruité, chaource, abricot rôtis, tarte aux pêches




Celui-ci se distingue par la forme de son goulot filiforme et élancé, alliant confort de la prise en main, audace et élégance. Quand vous le tenez en main, vous ne pouvez donc plus le lâcher, c'est bien pensé ;-) 
Et cela tombe bien, puisque cette Cuvée des moines représente pour moi le champagne rosé type ! Il séduira grandement les amateurs de ce savoir-faire unique d'élaboration, de l'apéritif au dessert :-)

De plus, vous savez que l'attribut "moines" vaut pour gage de qualité exemplaire en matière de mousses et de bulles... 


8 - Champagne Brimoncourt - Brut Régence - 29,90 €





Caractéristiques :

Légèreté, élégance et partage pour ce champagne audacieux !

La jeune Maison Brimoncourt est née de la passion et du travail assidu d’un ancien notaire passionné d’art. Alexandre Cornot, charmant dandy contestataire, a créé sa maison de Champagne sur des valeurs et un état d’esprit de légèreté, d’élégance et de partage. Les champagnes qu’il nous propose sont de belle facture avec un style sûr et poétique.

La cuvée "Brut Régence" incarne l’esprit et la signature Brimoncourt. Ce champagne issu d’un assemblage dominé par l’élégance du Chardonnay propose une belle mousse généreuse au moment du service. Sa robe jaune paille aux reflets dorés dévoile au nez une fraîcheur et un fruité charmeur. Brut Régence a une belle rondeur en bouche, dotée d’une jolie structure ample et harmonieuse.
Un Champagne fin et galant qui invite au partage !




Ce champagne est parfait pour les fêtes d'anniversaires par exemple. Je le trouve un peu sec de décoffrage mais largement recommandable pour celles et ceux qui les préfèrent comme cela. 

Je laisse le mot de la fin à la maison Brimoncourt : "Fruit d'un assemblage dominé par l'élégance du Chardonnay, Brut Régence incarne l'esprit et la signature Brimoncourt. Spontané et flatteur, ce vin galant et aérien vous séduira par sa fraîcheur, sa texture ronde et sa finale fruitée".


La partie 3 de cette sélection "50 nuances de vins et champagnes" arrivera très prochainement. A très vite ;-)
Katy

3 commentaires:

  1. J'adore l'idée des 50 nuances pour la boisson.

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  2. le champagne jacquart est toujours excellent. j'essai de le faire découvrir autour de moi dès que je peux

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  3. coucou
    c'est là qu'on voit qu'il existe une multitude de champagnes et vins. Du coup les avis sont les bienvenus!

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